Passion Fruit Parfait

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Food, Photography, Portugal, recipes

Recipe/Receita:

CAKE: 200g unsalted butter 200g Sugar 4 eggs 100 ml passion fruit pulp 1 teaspoon passion fruit essence 250g flour 1 teaspoon of baking powder   MOUSSE: 250g passion fruit pulp 1 can of condensed milk 400ml cream 2 natural Greek yoghurt 4  gelatine sheets 60 ml of milk

BOLO: 200g de margarina 200g de açúcar 4 ovos 100 ml de polpa de maracujá 1 c. chá de essência de maracujá 250g de farinha de trigo 1 c. chá de fermento em pó   MOUSSE: 250g polpa de maracujá 1 lata de leite condensado 400ml natas para bater 2 iogurtes gregos naturais 4 folhas de gelatina 60 ml de leite

Prepare the cake and bake at 180ºC for 30-35 minutes. Once cooked, unmould, let cool and cut circles the size of the cups. Prepare the mousse. Place the  gelatin in a tin with cold water. Whip the cream and add the condensed milk, natural yogurt and 2/3 of passion fruit pulp. Heat the milk, drain the water from the gelatine and add to the hot milk to melt. Add the melted gelatin to the passion fruit mousse. In each cup cake put a cake disc, a little passion fruit pulp and then fill with the passion fruit mousse. Store in refrigerator until set.

Prepare o bolo e leve ao forno a 180ºC durante 30/35 minutos. Depois de cozido, desenforme, deixe arrefecer e corte circulos do tamanho dos copinhos. Prepare a mousse. Coloque a gelatina numa taça com água fria. Bata as natas e junte o leite condensado o iogurte natural e 2/3 da polpa de maracujá. Aqueça o leite, escorra a água da gelatina e acrescente-a ao leite quente para derreter. Junte a gelatina derretida para completar a mousse de maracujá. Em cada copinho coloque um disco de bolo, um pouco de polpa de maracujá e de seguida encha com a mousse de maracujá. Guarde no frigorífico até solidificar.