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Recipe/Receita:

2 tablespoons granulated sugar

2 tablespoons fresh lemon zest

2 teaspoons baking powder

1 teaspoon baking soda

1 teaspoon salt

2 large eggs

2 teaspoons pure vanilla extract

4 tablespoons unsalted butter, melted

2 cups of milk

2,5 cups of all-purpose flour

2 tablespoons poppy seeds

butter for frying

maple syrup for serving

2 c. sopa açúcar

2 c. sopa raspa de limão

2 c. chá de fermento em pó

1 c. chá de bicabornato de sódio

1 c. chá de sal

2 ovos grandes

2 c. chá de extracto de baunilha

4 c. sopa de margarina derretida

2 cups de leite

2, 5 cups de farinha

2 c. sopa de sementes de papoila

margarina para fritar

maple syrup para servir

In a small bowl combine granulated sugar and lemon zest. In a large bowl, whisk together flour, baking powder, baking soda, and salt.  Stir in the lemon sugar. In a separate bowl, whisk together milk, eggs, vanilla extract and melted butter.  Pour the wet ingredients all at once into the dry ingredients.  Add the poppy seeds and stir to combine.

Place a non-stick sauté pan over medium heat.  Add a bit of butter to the pan.  Dollop batter onto hot pan (2 tablespoons for small pancakes or about a 1/4 cup of batter for larger pancakes).    Cook until golden brown on the bottom and bubbling on top.  Flip once and cook until golden brown on each side.

Serve with butter and warm maple syrup. 

Numa taça pequena misture o açúcar e as raspas de limão. Numa taça grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio  e o sal. Junte o açúcar de limão. Noutra taça, misture o leite, os ovos, o extrato de baunilha e a manteiga derretida. Junte os ingredientes húmidos de uma só vez nos ingredientes secos. Adicione as sementes de papoila e misture bem.

Coloque uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione um pouco de manteiga na frigideira (2 c. de sopa para panquecas pequenas ou cerca de 1/4 cup de massa para panquecas maiores). Cozinhe até dourar na parte inferior e borbulhe por cima. Virar uma vez e deixe cozinhar até dourar de cada lado.

Sirva com manteiga e xarope de bordo quente.