Algarve’s Easter Bread

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Food, Photography, Portugal, recipes

This is a traditional recipe of a sweet Easter Bread from the South of Portugal. It’s delicious with all the butter and brown sugar filling it. I’ve included my recipe and you can check this Youtube video to better understand the procedure of rolling the dough (Min 4:00).

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Esta é uma receita de folar da Páscoa tradicional Algarvia (Sul de Portugal). É de facto delicioso com a manteiga e o açúcar amarelo como recheio. Inclui a receita e podem ver este filme no Youtube para melhor perceber o processo de enrolar a massa (Min 4:00).

Recipe/Receita:

560gof  flour 25g of yeast 75g of warm milk juice of 1 orange 35g of melted lard 85g melted butter 50ml of brandy 3 tablespoons of sugar 1 teaspoon of fennel powder 1 teaspoon of cinnamon powder 1 small egg salt   Filling: melted margarine brown sugar cinnamon

560g de farinha 25g de fermento fresco 75g de leite morno sumo de 1 laranja 35g de banha derretida 85g de margarina derretida 1/2 cálice de aguardente 3 c. sopa de ácuçar 1 c. chá de erva doce em pó 1 c. chá de canela em pó 1 ovo pequeno sal q.b.   Filling: margarina derretida áçucar amarelo canela em pó

Prepare the dough and let rise until doubled in volume. Divide dough into 7 equal portions and extend one at a time in a rectangle. Brush with melted butter and sprinkle with a mixture of brown sugar and cinnamon powder. Fold the rectangle’s edges in and roll the dough, placing it then into a round shape greased with butter. Arrange the 7 rolls in a flower-shaped way. Let rise again until doubled in volume. Bake at 190°C for 30/40 minutes.

Prepare a massa e deixe levedar até dobrar o volume. Divida a massa em 7 porções idênticas e estenda uma  de cada vez num rectângulo. Pincele com a margarina derretida e polvilhe com a mistura de açúcar amarelo e canela em pó. Dobre as pontas do rectangulo para dentro e enrole a massa colocando-a numa forma redonda sem buraco untada com margarina. Disponha os 7 rolinhos na forma em forma de flor (um no centro e os restantes á volta). Deixar levedar até dobrar de volume. Levar ao forno a 190ºC durante 30/40 minutos.